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蕎麦之記

辛汁で、を基本に。

手打そば 蕎壽庵

宮城・鳴子町・鳴子温泉( 川渡温泉 )の 手打ち蕎麦処 蕎壽庵 [ 県北地域 ] 寒晒しもり ( 大盛・数量限定 )( 税込 1,296 + 380円 ) 香り ★☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 節系香る塩分濃い目 辛汁の量 徳利に適量 蕎麦湯 濃い目の茹で湯が陶器の急須に猪口1杯分 薬…

蕎麦キッチン ぶれのわ

宮城・仙台・太白区太白 の 手打ち蕎麦処 ぶれのわ [ 仙台市郊外 ] 田舎そば(大盛)( 税込 900 + 200円 ) 香り ☆☆☆ 太さ ★★☆ 出汁 鰹の香り強めの甘辛 辛汁の量 猪口に少な目 蕎麦湯 茹で湯で少な目 薬味・小鉢など 野菜のピクルス、蕎麦がきの餡子添え…

石臼挽手打 そば日和

宮城・柴田町槻木 の 手打ち蕎麦処 そば日和 [ 仙南地域 ] せいろそば( 大盛 ) ( 海苔無し ) ( 税込 700 + 200円 ) 香り★☆☆ 太さ★☆☆ 出汁節系ほんのり、昆布の旨味は濃いが甘くない 辛汁の量猪口の1/4位、しかし少ないという印象ではない 蕎麦湯そば…

手打そば 晴れたらいいね

宮城・黒川・大和町落合 の 手打ち蕎麦処 晴れたらいいね [ 仙台市近郊 ] ざるそば ( 大盛・海苔無し ) ( 税込 1,000円 ) 香り ★☆☆ 太さ ★★☆ 出汁 みりん抑え目、ザラ糖少な目、節系香らない 辛汁の量 猪口の 1/8 + 徳利に半分弱 蕎麦湯 濃い目の茹で…

工房水神そば

宮城・岩沼 の 手打ち蕎麦処 水神そば [ 仙台市近郊 ] 十割ざる( 数量限定メニュー・海苔除外 ) ( 税込 850円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁家庭的な味わい、鰹の旨味濃い目 辛汁の量猪口に適量 蕎麦湯茹で湯、蕎麦と同時に出て来る 薬味・小鉢などネギ・ワ…

そば cafe ふくふく庵

宮城・仙台・泉区館 の 蕎麦処 ふくふく庵 [ 仙台市郊外 ] ざるそば ( 海苔除外 ) ( 税別 800円 ) 香り★☆☆ 太さ★☆☆ 出汁香り無し、醤油感濃い目だが塩辛くは無い 辛汁の量猪口に 1/2 と多め 蕎麦湯絶品! 別作りのドロリ系 薬味・小鉢など白菜の浅漬、…

手打そば 草太

宮城・仙台・若林区 六丁の目 の 手打ち蕎麦処 草太 [ 仙台市郊外 ] 東根そば 小盛 ( 税込 810円 ) 香り★☆☆ 太さ★★☆ 出汁鰹香る甘め、薄色 辛汁の量徳利に適量 蕎麦湯茹で湯 薬味・小鉢など白菜漬、ネギ(たっぷり、嬉!)、ワサビ 粉の産地山形県東根産…

山形蕎麦 やま久

宮城・仙台・泉区市名坂 の 蕎麦処 やま久 [ 仙台市郊外 ] 一日十食限定 山形田舎そば( 大盛 ) ( 税抜 880 + 100円 ) 香り☆☆☆ 太さ★★☆ 出汁旨味・甘み共に薄目 辛汁の量徳利に少な目 蕎麦湯小さな湯桶(蕎麦と同時) 薬味・小鉢などネギ、ワサビ、大根…

秋月庵 三次郎

宮城・仙台・泉区泉中央(将監) の 蕎麦処 秋月庵三次郎 [ 仙台市郊外 ] 北前そば ( 税込 930円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁鰹の香り強く甘さ控え目 辛汁の量徳利に適量 蕎麦湯茹で湯 薬味・小鉢などネギ、ワサビ、きのこおろし、壺漬け 粉の産地山形県産 …

秋保草庵

宮城・仙台・太白区秋保町 の 手打ち蕎麦処 秋保草庵 [ 仙台市郊外 ] 生粉打ちそば ( 税込 930円 ) 香り ★☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 節系香る甘辛 辛汁の量 徳利に丁度良く 蕎麦湯 茹で湯を大きめの陶製急須で 薬味・小鉢など ネギ、ワサビ(練) 粉の産地 岩手…

手打蕎麦 山査子

宮城・仙台・泉区松陵(市名坂) の 手打ち蕎麦処 山査子 [ 仙台市郊外 ] もりそば( 大盛 ) ( 税込 756+ 100円 ) 香り ☆☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 節系香る甘辛 辛汁の量 猪口に 3/5、たっぷり過ぎるぐらい 蕎麦湯 少なめの茹で湯、お代わりもどうぞと声が掛か…

蕎麦居酒屋 はれるや

宮城・仙台・泉区八乙女 の 手打ち蕎麦処 はれるや【 閉店 】 [ 仙台市郊外 ] 二八そば( 大盛 ) ( 税込 800 + 200円 ) 香り ☆☆☆ 太さ ★★☆ 出汁 かなり塩辛い 辛汁の量 少ない 蕎麦湯 茹で湯 薬味・小鉢など ネギ、大根おろし、ワサビ(練り) 粉の産地…

Soba Dining 蕎花

宮城・仙台・泉区鶴ヶ丘(岩切)の 蕎麦処 蕎花 [ 仙台市郊外 ] もり + 追加 ( 新蕎麦 ) ( 税別 700 + 500円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁節系香るちょい辛 辛汁の量徳利に適量 蕎麦湯茹で湯 薬味・小鉢など浸し豆、ワサビ、大根おろし 粉の産地長野県産信…

蕎麦処 初代 伝五郎

宮城・仙台・太白区鈎取(西多賀)の 蕎麦処 伝五郎 [ 仙台市郊外 ] 板そば ( 新蕎麦 ) ( 税別 1,000円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁節系香る甘辛 辛汁の量徳利に適量 蕎麦湯茹で湯 薬味・小鉢など山形菜の油炒め?、ネギ、ワサビ 粉の産地山形産、新蕎麦 …

里山 Dining 七ツ母里 *

宮城・黒川・大和町宮床 の 手打ち蕎麦処 七ツ母里 [ 仙台市近郊 ] 手打ちそば ( 大盛・新蕎麦 ) ( 税込 860円 + 250円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁どの要素も香らないが旨味深く絶妙なバランス 辛汁の量少な目だが追加も早めに尋ねてくれる 蕎麦湯茹で湯…

そば処 登喜和

宮城・仙台・太白区富沢(長町・泉崎)の 手打ち蕎麦処 登喜和 [ 仙台市郊外 ] 極上ざるそば( 大盛・新蕎麦 ) ( 税込 880 + 200円 ) 香り☆☆☆ 太さ★★☆ 出汁節系香る甘辛、サバ節際立つ? 辛汁の量大盛専用徳利にたっぷり 蕎麦湯茹で湯 薬味・小鉢などお…

手打ちそば 蕎麦の音

宮城・名取(仙台南) の 手打ち蕎麦処 蕎麦の音 [ 仙台市近郊 ] 田舎そば ( 大盛 ) ( 税込 860 + 260円 ) 香り★★☆ 太さ★★★ 出汁厳選醤油ブレンド系 まろやか & スッキリで昆布の旨味濃厚 辛汁の量猪口に適量 蕎麦湯濃い目の茹で湯 薬味・小鉢など胡瓜…

手打ちそば 康正庵

宮城・仙台・青葉区中山 の 手打ち蕎麦処 康正庵 [ 仙台市郊外 ] 田舎蕎麦 ( 税込 860円 ) 香り★☆☆ 太さ★★☆ 平打ち系 出汁節系香りその奥に香ばしさが 辛汁の量多くは無いが足りる 蕎麦湯茹で湯の様なのにドロリとしている 薬味・小鉢などネギ、ワサビ、…

山形蕎麦 しゃぶ鍋 大黒 - DAIKOKU enzou -

宮城・仙台・青葉区一番町(南町通) の 蕎麦処 大黒 - DAIKOKU -( 焔蔵 トラストタワー店 ) [ 仙台市内 ] NANO製粉十割蕎麦盛り蕎麦並盛 ( 税込 880円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁節系香る甘目 辛汁の量猪口にたっぷり 蕎麦湯薄目の茹で湯 薬味・小鉢など…

そば処 前谷内屋

宮城・仙台・泉区寺岡(紫山) の 蕎麦処 前谷内屋 [ 仙台市郊外 ] もりそば ( 大盛 ) ( 税込 730 + 230円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁節系強く香る辛口 辛汁の量小さな徳利に少な目、猪口も小ぶり 蕎麦湯熱々の透明度高い茹で湯 薬味・小鉢などネギ、ワサ…

お蕎麦 妙庵

宮城・仙台・青葉区国見ヶ丘 の 手打ち蕎麦処 妙庵 [ 仙台市郊外 ] 田舎そば ( 税込 850円 ) 香り ★★☆ 太さ ★★☆ 出汁 節系香るスッキリ味 辛汁の量 小さな徳利に適量 蕎麦湯 別作りのドロリ系 薬味・小鉢など ネギ、本山葵 粉の産地 不明、常陸秋そば? …

手打蕎麦 嘉泉

宮城・仙台・青葉区一番町(南町通) の 手打ち蕎麦処 嘉泉 [ 仙台市内 ] ざるそば (海苔除外) ( 税込 880円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁節系香る厳選醤油ブレンド系? 辛汁の量猪口に存分に 蕎麦湯白濁ドロリ、別作り的 薬味・小鉢などネギ、ワサビ 粉の…

そば処 萬乃助

宮城・仙台・泉区実沢(館) の 蕎麦処 萬乃助 [ 仙台市郊外 ] 1日限定20食 NANO製粉 究極十割蕎麦 + 辛味大根おろし ( 税込 1,200 + 100円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁節系香る甘辛 辛汁の量徳利に丁度良く 蕎麦湯茹で湯で薄目 薬味・小鉢などネギ、ワサビ…

手打ちそば 赤鬼

宮城・利府町(陸前浜田)の 手打ち蕎麦処 赤鬼 [ 仙台市近郊 ] ざるそば (海苔除外) ( 税込 700円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 細目 出汁濃口だが塩辛くは無い 辛汁の量辛汁用の木製急須に適量 蕎麦湯茹で湯が熱々の鉄瓶で 薬味・小鉢などネギ、ワサビ、壺漬け…

十割そば会 富谷町本店

宮城・黒川・富谷町大清水 の 蕎麦処 十割そば会 [ 仙台市近郊 ] もりそば ( 大盛 )× 2 + とろろ ( 税別 498 × 2 + 100円 ) 香り☆☆☆ 太さ☆☆☆ 出汁甘めだがスッキリ 辛汁の量普通、追加は薬味付きで 蕎麦湯香り良くとろみは無いが幾分濃い目 薬味・小鉢…

利蔵庵 米澤屋

宮城・中新田 / 三本木町 の 手打ち蕎麦処 利蔵庵米澤屋 [ 県北地域 ] 大盛ざる ( 税込 960円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁香りほんのり濃口 辛汁の量猪口と徳利に適量 蕎麦湯ひとり客にも惜しまず 薬味・小鉢などネギ、大根おろし 粉の産地長野・八ヶ岳産、…

味玄 十割そば

宮城・仙台・泉区八乙女 の 蕎麦処 味玄十割そば仙台八乙女店 [ 仙台市郊外 ] 田舎そば( 大盛 )( 税抜 560 + 150円 ) 香り★☆☆ 太さ★☆☆ 出汁節系香る醤油感薄目、塩分濃い目 辛汁の量たっぷり、安心感有り 蕎麦湯茹で湯と申告 "百歳湯"、少な目 薬味・…

手打ち田舎そば 一昇

宮城・加美・色麻町 の 手打ち蕎麦処 一昇 [ 県北地域 ] 田舎そば ( 税込 750円 ) 香り☆☆☆ 太さ★★☆ 出汁香り無し、色・醤油感共に薄目 辛汁の量徳利に適量 蕎麦湯茹で湯、熱々が陶器の急須で 薬味・小鉢など漬物、ネギ、ワサビ、山菜「みず」の漬物 粉の…

権現茶屋

宮城・黒川・大和町吉田 の 手打ち蕎麦処 権現茶屋 [ 仙台市近郊 ] ざるそば ( 海苔無し、税込 750円 ) 香り☆☆☆ 太さ★★☆ 出汁特徴無し 辛汁の量不思議と丁度良い 蕎麦湯茹で湯 薬味・小鉢など漬物、ネギ、ワサビ、大根おろし 粉の産地不明 製粉製粉所? …

手打ちそば 七福

宮城・黒川・富谷町富ヶ丘 の 手打ち蕎麦処 七福 [ 仙台市近郊 ] ざる ( 税込 850円 ) 香り☆☆☆ 太さ☆☆☆ 長極細系 出汁香り無しの塩辛目 辛汁の量少な目 蕎麦湯とろみのある茹で湯 薬味・小鉢などネギ、ワサビ、日替り小鉢(ゆで卵) 粉の産地不明 製粉製…

石臼挽き手打ちそば 葉菜

宮城・黒川・大衡村 の 手打ち蕎麦処 葉菜 [ 仙台市近郊 ] 高遠そば ( 税込 1,000円 ) 香り☆☆☆ 太さ★★☆ 中太 出汁特徴無し、至って普通 辛汁の量猪口に適量だがもっとあっても 蕎麦湯茹で湯 薬味・小鉢など漬物、高遠大根おろし(汁なし)、ネギ、ワサビ…

本格手打ちそば 椿寿庵

宮城・仙台・泉区福岡(根白石・泉ケ岳)の 手打ち蕎麦処 椿寿庵 [ 仙台市郊外 ] もりそば ( 大盛・板そば )( 税込 1,050円 ) 香り ☆☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 香りはせず塩分若干 辛汁の量 徳利に適量 蕎麦湯 茹で湯 薬味・小鉢など 沢庵、ネギ、ワサビ 粉の…

手打ちそば おさだ

宮城 ・黒川・大和町吉田 の 手打ち蕎麦処 おさだ [ 仙台市近郊 ] 竹盛そば ( 大盛 ) ( 税込 900円 + 300円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁色は濃い目だが塩辛くはない 辛汁の量基本少ないが追加で徳利も出る 蕎麦湯蕎麦粉が浮く茹で湯 薬味・小鉢など漬物、…

そば処 𠮷野家

宮城・古川 の 蕎麦処 𠮷野屋 [ 旧古川市内・県北地域 ] もりそば ( 大盛 ) + とろろ ( 税込 390円 + 100円 + 100円 ) 香り☆☆☆ 太さ☆☆☆ 極細系 出汁鰹・昆布・いりこ、塩っぱ目 辛汁の量猪口に半分だが追加は薬味付きでもう一杯 蕎麦湯卓上のポット普…

十割そば会 富谷町本店 *

宮城・黒川・富谷町大清水 の 蕎麦処 十割そば会 [ 仙台市近郊 ] もりそば ( 大盛 )× 2 ( 税別 498 + 498 円 ) 香り☆☆☆ 太さ☆☆☆ 極細更科系 出汁甘めだがすっきり 辛汁の量足りなければ気軽に頼めそう 蕎麦湯香り良くとろみは無いが幾分濃い目 薬味・…

里山 Dining 七ツ母里 **

宮城 ・黒川 ・大和町宮床 の 手打ち蕎麦処 七ツ母里 [ 仙台市近郊 ] 手打ちそば ( 大盛 )( 税込 860円 + 250円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁鰹の香り芳しく色合い薄め 辛汁の量存分、追加も早めに訊ねてくれる 蕎麦湯茹で汁、最後トロリ 薬味・小鉢などネ…

手打ちそば 蕎麦の音 *

宮城・名取 (仙台南) の 手打ち蕎麦処 蕎麦の音 [ 仙台市近郊 ] 田舎そば 新蕎麦 ( 税込 840円 ) 香り★★★ 太さ★★★ 出汁節系香り昆布の旨味が深い 辛汁の量徳利に十分 蕎麦湯茹で湯だがドロリ系 薬味・小鉢などネギ、ワサビ、大根おろし 粉の産地山形・…

蝋燭庵

山形 の 手打ち蕎麦処 蝋燭庵(あかしあん) 【 閉店 】 [ 山形市郊外 ] 伝聞 権現そば切り 並盛 ( 税込 600円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁香らず旨味に奥深さ 辛汁の量適量 蕎麦湯茹で湯? 薬味・小鉢など漬物、ネギ、ワサビ 粉の産地山形?でわかおり? 製…

旅館 ひのえまた

福島・南会津・檜枝岐 の 手打ち蕎麦処 旅館ひのえまた [ 会津地方 ] 伝聞 山人料理・裁ちそば ( 税込 13,000円〜 ) 香り★★☆ 太さ★★☆ 出汁節系の香り、岩魚節も使う 辛汁の量十分 蕎麦湯不明 薬味・小鉢などコース料理の一貫なので。 粉の産地檜枝岐産 …

山形手打そば 羽前屋

山形 の 手打ち蕎麦処 羽前屋 [ 山形市内 ] 伝聞 天ざる ( 税込 1,300円 ) 香り ☆☆☆ 太さ ★★☆ 出汁 濃い目 辛汁の量 適量 蕎麦湯 茹で汁 薬味・小鉢など 漬物、ネギ、わさび 粉の産地 不明、北海道産主体? 製粉 不明、店頭に粉サンプル展示 割合 不明 …

大内宿 金太郎そば 山本屋

福島・南会津・下郷町(大内宿)の 手打ち蕎麦処 山本屋 [ 会津地方 ] 伝聞 高遠そば ( 税込 950円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁大根おろしの絞り汁 + 好みで醤油 辛汁の量適量 蕎麦湯当然あったと思う 薬味・小鉢などワサビ、大根おろし、ネギ 粉の産地地元…

水車生そば

山形・天童 の 手打ち蕎麦処 水車そば [ 村山地方 : 山形 ] 伝聞 ざるそば ( 税込 750円 ) 香り★★☆ 太さ★★★ 出汁普通 辛汁の量普通 蕎麦湯普通 薬味・小鉢など漬物、ネギ、ワサビ 粉の産地山形・北海道ブレンド 製粉自家、石臼と水車を使用(毎日使う分…

伊達なそば処 あさば

宮城・仙台・青葉区中央(仙台駅)の 手打ち蕎麦処 あさば 【 閉店 】 [ 仙台市内 ] 伝聞 手打ちせいろ ( 税込 750円 ) 香り★★☆ 太さ★★☆ 出汁キチンと仕事されている感じ、ワサビと蕎麦とのバランス最高 辛汁の量丁度良い、惜しみ無さが出てる 蕎麦湯辛…

慈恩寺そば

山形・寒河江 の 蕎麦処 慈恩寺そば [ 村山地方 : 山形 ] 伝聞 板そば ( 税込 900円 ) 香り☆☆☆ 太さ★★★ 出汁普通 辛汁の量不明 蕎麦湯不明 薬味小鉢などネギ、(ワサビ無し) 粉の産地不明 製粉不明 割合不明、三七? 製麺不明 板そば を初めて食べたの…

純手打そば もみじ野

宮城・大崎・岩出山町 の 手打ち蕎麦処 もみじ野 [ 県北地域 ] 伝聞 岩魚天ざる ( 税込 1,600円 ) 香り★☆☆ 太さ☆☆☆ 出汁何も邪魔しない穏やかな味わい 辛汁の量蕎麦と蕎麦湯に合う適量 蕎麦湯とろみあり 薬味小鉢など自家製ばっけ味噌(ふきのとうみそ)…

そば処 三津屋 出羽路庵

山形 の 蕎麦処 三津屋 [ 山形市内 ] 伝聞 そばとろろ ( 税込 972円 ) 香り☆☆☆ 太さ☆☆☆ 太からず細からず 出汁普通だがさらり系 辛汁の量適量 蕎麦湯不明、茹で湯? 薬味小鉢などネギ、わさび(練) 粉の産地不明、でわかおり? 製粉製粉所? 割合不明、…

いしいのそば

福島・会津・山都町 の 手打ち蕎麦処 いしいのそば [ 会津地方 ] 伝聞 水そば ( コース的な 税込 2,000円台 ) 香り★★★ 太さ★☆☆ 出汁不明 辛汁の量不明 蕎麦湯不明 薬味・小鉢など沢山の小皿料理「 こづゆ 」 粉の産地地元産だけではなかったような… ( …

セブンプレミアム ( 冷凍食品 )

PB冷凍食品 の 蕎麦 北海道産玄蕎麦使用 石臼挽き蕎麦( 3食入 )( 税込 429円 ) 香り ☆☆☆太さ ☆☆☆粉の産地 北海道産割合 7割 極細の麺、微細な ホシ が入っており香りは薄いが食感は抜群でコシは驚くほどしっかり。 冷凍麺とは思えない高い クオリティ だ…

セブンイレブン ( テイクアウト )

コンビニ の テイクアウト の 蕎麦 青森県産 ななこいも とろろ の 冷やしとろろ蕎麦 ( 税込 430円、税抜 399円 ) 香り ☆☆☆太さ ★☆☆出汁 旨味の濃い目な薄味冷かけ汁の量 とろろの分量を考えた絶妙な量粉の産地 不明割合 不明つなぎ 不明 麺は特筆すること…

セブンイレブン ( テイクアウト ) *

コンビニ の テイクアウト の 蕎麦 石臼挽きの蕎麦粉の ざる蕎麦 ( 税込 330円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁濃い目で甘くなく無難 薬味・小鉢などネギ、ワサビ、刻み海苔 粉の産地不明 製粉石臼、製粉所 割合恐らく同割以下 製麺機械打ち 一見、石臼挽きとか銘…