蕎麦之記

辛汁で、を基本に。

裁ちそば | 池森秀一監修 × 奈良屋( 奥会津 )コラボレーション

池森そば の 乾麺 の ・奥会津 二八の裁ちそば <最新記事一覧> | *他 二八の裁ちそば( 極太・乱切 ) ( 税抜 278円 ) 香り ★☆☆ 太さ ★☆☆ 粉の産地 不明、会津田島? 製粉 奈良屋( 福島県南会津郡南会津町 ) 割合 二八 裁ちそば と言うだけあって、乱…

和みの十割蕎麦 | 池森秀一監修 × 本田商店( 出雲 )コラボレーション

池森そば の 乾麺 の ・和みの十割蕎麦 <最新記事一覧> | *他 和みの十割 ( 税抜 258円 ) 香り ★☆☆ 太さ ★★☆ 粉の産地 不明 製粉 本田商店( 島根県雲南市 ) 割合 十割 日本三代蕎麦のひとつ、出雲そば。挽きぐるみで太め、割子そば・三段*1として提供…

香りの外一蕎麦 | 池森秀一監修 × おやま( 奥州 )コラボレーション

池森そば の 乾麺 の ・香りの外一蕎麦 <最新記事一覧> | *他 香りの外一 ( 税抜 368円 ) 香り ★★☆ 太さ ★☆☆ 粉の産地 不明、岩手県? 製粉 小山製麺( 岩手県奥州市胆沢 ) 割合 外一 自宅でしっかり角の立った蕎麦を食べたことはなかった。しかしこれ…

きそば たかみ

宮城・仙台・青葉区二日町 の 手打ち蕎麦処・きそばたかみ [ 仙台市中心部 ] <最新記事一覧> | *他 せいろそば( 新そば )大盛 + カレー南蛮そば ( 税込 900円 + 250円 ・ 980円 ) 香り ★☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 節系香らない・旨味じんわり 辛汁の量 徳…

手打ち蕎麦 山がた

宮城・仙台・青葉区本町 の 手打ち蕎麦処・山がた [ 仙台市中心部 ] <最新記事一覧> | *他 ざる蕎麦 + おかわりざる蕎麦 ( 大盛無料 )( 税込 850円 + 630円 ) 香り ★☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 鰹の香りの強い濃い目 辛汁の量 徳利に適量 蕎麦湯 茹で湯給仕…

秋月庵 三次郎 *

宮城・仙台・泉区泉中央(将監)の 蕎麦処・秋月庵三次郎 [ 仙台市郊外 ] <最新記事一覧> | *他 ざるそば ( 大盛 )( 税込 690円 + 300円 ) 香り ★☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 鰹の香り強く甘さ控え目 辛汁の量 徳利に適量 蕎麦湯 茹で湯オーソドックスな漆器…

鈴家 蕎麦

宮城・富谷 ・日吉台 の 蕎麦処 ・ 鈴家蕎麦【 閉店 】 [ 仙台市近郊 ] ざる大盛 ( 海苔除外 )( 税込 600 + 200円 ) 香り ★★☆ 太さ ★☆☆ 出汁 香りなく濃い目 辛汁の量 猪口に6割 蕎麦湯 ほんのり白濁 薬味・小鉢など ネキ・ワサビ・大根おろし 粉の産…

肉和食と蕎麦 ほねぎし

宮城・仙台 ・青葉区中央 の 自家製蕎麦処・ほねぎし [ 仙台市中心部 ] 【 閉店 】 もり蕎麦・並盛 ( 太麺・海苔除外 )( 税別 700円 ) 香り ☆☆☆ 太さ ★★★ 出汁 節系が強めに香る濃い目の辛口 辛汁の量 徳利に充分 蕎麦湯 茹で湯 薬味・小鉢など 小ねぎ…

手打そば 蕎壽庵

宮城・大崎市・鳴子町 の 手打ち蕎麦処・蕎壽庵 [ 宮城県北部 ] <最新記事一覧> | *他 寒晒しもり ( 大盛・数量限定 )( 税込 1,296 + 380円 ) 香り ★☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 節系香る塩分濃い目 辛汁の量 徳利に適量 蕎麦湯 濃い目の茹で湯茹 陶器の急須…

蕎麦キッチン ぶれのわ

宮城・仙台・太白区大白 の 手打ち蕎麦処・ぶれのわ [ 仙台市郊外 ] <最新記事一覧> | *他 田舎そば(大盛)( 税込 900 + 200円 ) 香り ☆☆☆ 太さ ★★☆ 出汁 鰹の香り強めの甘辛 辛汁の量 猪口に少な目 蕎麦湯 茹で湯で少な目 薬味・小鉢など 野菜のピ…

石臼挽手打 そば日和

宮城・柴田町・槻木 の 手打ち蕎麦処・そば日和 [ 宮城県南部( 仙南地域 ) ] 【 ミシュランガイド宮城2017特別版ビブグルマン 】 <最新記事一覧> | *他 せいろそば( 大盛 ) ( 海苔無し ) ( 税込 700 + 200円 ) 香り ★☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 節系ほん…

手打そば 晴れたらいいね

宮城・黒川・大和町落合 の 手打ち蕎麦処・晴れたらいいね [ 仙台市近郊 ] <最新記事一覧> | *他 ざるそば ( 大盛・海苔無し )( 税込 1,000円 ) 香り ★☆☆ 太さ ★★☆ 出汁 みりん控え目、ザラ糖少な目、節系香らない 辛汁の量 猪口の1/8+徳利に半分…

工房水神そば

宮城・岩沼 の 手打ち蕎麦処・水神そば [ 仙台市近郊 ] 【 移転 : 高舘水神そば 】 十割ざる( 数量限定メニュー・海苔除外 ) ( 税込 850円 ) 香り ☆☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 家庭的な味わい、鰹の旨味濃い目 辛汁の量 猪口に適量 蕎麦湯 茹で湯、蕎麦と同時に…

そばcafe ふくふく庵

宮城・仙台・泉区館 の 蕎麦処・ふくふく庵【 閉店 】 [ 仙台市郊外 ] ざるそば ( 海苔除外 ) ( 税別 800円 ) 香り ★☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 香り無し、醤油感濃い目だが塩辛くは無い 辛汁の量 猪口に 1/2 と多め 蕎麦湯 絶品! 別作りのドロリ系 薬味・小鉢…

手打そば 草太

宮城・仙台・若林区六丁の目 の 手打ち蕎麦処・草太 [ 仙台市郊外 ] <最新記事一覧> | *他 東根そば 小盛 ( 税込 810円 ) 香り ★☆☆ 太さ ★★☆ 出汁 鰹香る甘め、薄色 辛汁の量 徳利に適量 蕎麦湯 茹で湯 薬味・小鉢など 白菜漬、ネギ*1、 ワサビ 粉の…

山形蕎麦 やま久

宮城・仙台・泉区市名坂( 八乙女 ) の 蕎麦処・やま久 [ 仙台市郊外 ] <最新記事一覧> | *他 一日十食限定 山形田舎そば( 大盛 ) ( 税抜 880 + 100円 ) 香り ☆☆☆ 太さ ★★☆ 出汁 旨味・甘み共に薄目 辛汁の量 徳利に少な目 蕎麦湯 小さな湯桶( 蕎…

秋月庵 三次郎

宮城・仙台・泉区泉中央( 将監 ) の 蕎麦処・秋月庵三次郎 [ 仙台市郊外 ] <最新記事一覧> | *他 北前そば( 税込 930円 ) 香り ☆☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 鰹の香り強く甘さ控え目 辛汁の量 徳利に適量 蕎麦湯 茹で湯 薬味・小鉢など ネギ、ワサビ、きのこ…

秋保草庵

宮城・仙台・太白区秋保町 の 手打ち蕎麦処・秋保草庵 [ 仙台市郊外 ] 生粉打ちそば ( 税込 930円 ) 香り ★☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 節系香る甘辛 辛汁の量 徳利に丁度良く 蕎麦湯 茹で湯を大きめの陶製急須で 薬味・小鉢など ネギ、ワサビ(練) 粉の産地 岩手…

手打蕎麦 山査子

宮城・仙台・泉区松陵(市名坂) の 手打ち蕎麦処・山査子 [ 仙台市郊外 ] もりそば( 大盛 ) ( 税込 756 + 100円 ) 香り ☆☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 節系香る甘辛 辛汁の量 猪口に 3/5 蕎麦湯 少なめの茹で湯、お代わりもどうぞと声が掛かる 薬味・小鉢など ネ…

蕎麦居酒屋 はれるや

宮城・仙台・泉区八乙女 の 手打ち蕎麦処・はれるや【 閉店 】 [ 仙台市郊外 ] 二八そば( 大盛 ) ( 税込 800 + 200円 ) 香り ☆☆☆ 太さ ★★☆ 出汁 かなり塩辛い 辛汁の量 少ない 蕎麦湯 茹で湯 薬味・小鉢など ネギ、大根おろし、ワサビ(練り) 粉の産…

Soba Dining 蕎花

宮城・仙台・泉区鶴ヶ丘( 岩切 ) の 蕎麦処・蕎花 [ 仙台市郊外 ] <最新記事一覧> | *他 もり+ 追加 ( 新蕎麦 )( 税込 700円 + 500円 ) 香り ☆☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 節系香るちょい辛 辛汁の量 徳利に適量 蕎麦湯 茹で湯 薬味・小鉢など 浸し豆、ワ…

蕎麦処 初代 伝五郎

宮城・仙台・太白区鈎取( 西多賀 )の 蕎麦処・初代 伝五郎 [ 仙台市郊外 ] <最新記事一覧> | *他 板そば ( 新そば )( 税別 1,000円 ) 香り ☆☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 節系香る甘辛 辛汁の量 徳利に適量 蕎麦湯 茹で湯 薬味・小鉢など 山形菜の油炒め?、…

里山Dining 七ツ母里 *

宮城・仙台・大和町宮床 の 手打ち蕎麦処・七ツ母里 [ 仙台市近郊 ] <最新記事一覧> | *他 手打ちそば ( 大盛・新蕎麦 )( 税込 860円 + 250円 ) 香り ☆☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 どの要素も香らないが旨味深く絶妙なバランス 辛汁の量 少な目だが追加も早め…

蕎麦処 いろは

宮城 仙台 泉区 みずほ台(八乙女・上谷刈) の 蕎麦処 いろは 【 閉店 : 喜蕎庵 】 ざるそば( 大盛 ) ( 税込 730円 ) 香り ★★☆ 太さ ★★☆ 出汁 甘からず辛からず節系も香らず 辛汁の量 猪口の8分目までたっぷり 蕎麦湯 茹で湯 薬味・小鉢など ワサビ、ネ…

裁ちそば 百全

訪問の念願叶わなかった同名店について、後日談を含めて、ここにまとめておきます。

そば処 登喜和

宮城・仙台・太白区富沢( 長町・泉崎 ) の 手打ち蕎麦処・登㐂和 [ 仙台市郊外 ] <最新記事一覧> | *他 極上ざるそば ( 大盛・新蕎麦 )( 税込 800円 + 200円 ) 香り ☆☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 節系香る甘辛、サバ節際立つ? 辛汁の量 大盛専用徳利にたっ…

手打ちそば 蕎麦の音 *

宮城・名取(仙台南) の 手打ち蕎麦処・蕎麦の音 【 閉店 】 [ 仙台市近郊 ] 田舎そば ( 大盛 ) ( 税込 860 + 260円 ) 香り ★★☆ 太さ ★★★ 出汁 厳選醤油ブレンド系まろやか & スッキリで昆布の旨味濃厚 辛汁の量 猪口に適量 蕎麦湯 濃い目の茹で湯 薬…

手打そば 康正庵

宮城・仙台・青葉区中山 の 手打ち蕎麦処・康正庵 [ 仙台市郊外 ] <最新記事一覧> | *他 田舎蕎麦( 税込 860円 ) 香り ★☆☆ 太さ ★★☆ 平打ち系 出汁 節系香りその奥に香ばしさが 辛汁の量 多くは無いが足りる 蕎麦湯 茹で湯の様なのにドロリとしている…

山形蕎麦 しゃぶ鍋 大黒 - DAIKOKU enzou -

宮城・仙台・青葉区一番町(南町通) の 蕎麦処 ・大黒 - DAIKOKU -( 焔蔵 トラストタワー店 ) [ 仙台市中心部 ] NANO製粉十割蕎麦盛り蕎麦並盛 ( 税込 880円 ) 香り ☆☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 節系香る甘目 辛汁の量 猪口にたっぷり 蕎麦湯 薄目の茹で湯 薬…

そば処 前谷内屋

宮城・仙台・泉区寺岡( 紫山 ) の 蕎麦処・前谷内屋 [ 仙台市郊外 ] <最新記事一覧> | *他 もりそば ( 大盛 )( 税込 730円 + 230円 ) 香り ☆☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 節系強く香る辛口 辛汁の量 小さな徳利に少な目、猪口も小ぶり 蕎麦湯 熱々の透明度高…