蕎麦之記

辛汁で、を基本に。

割合不明

工房水神そば

宮城・岩沼 の 手打ち蕎麦処・水神そば [ 仙台市近郊 ] 十割ざる( 数量限定メニュー・海苔除外 ) ( 税込 850円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁家庭的な味わい、鰹の旨味濃い目 辛汁の量猪口に適量 蕎麦湯茹で湯、蕎麦と同時に出て来る 薬味・小鉢などネギ・ワ…

手打そば 草太

宮城・仙台・若林区 六丁の目 の 手打ち蕎麦処・草太 [ 仙台市郊外 ] 東根そば 小盛 ( 税込 810円 ) 香り★☆☆ 太さ★★☆ 出汁鰹香る甘め、薄色 辛汁の量徳利に適量 蕎麦湯茹で湯 薬味・小鉢など白菜漬、ネギ(たっぷり、嬉!)、ワサビ 粉の産地山形県東根…

山形蕎麦 やま久

宮城・仙台・泉区市名坂 の 蕎麦処・やま久 [ 仙台市郊外 ] 一日十食限定 山形田舎そば( 大盛 ) ( 税抜 880 + 100円 ) 香り☆☆☆ 太さ★★☆ 出汁旨味・甘み共に薄目 辛汁の量徳利に少な目 蕎麦湯小さな湯桶(蕎麦と同時) 薬味・小鉢などネギ、ワサビ、大…

秋月庵 三次郎

宮城・仙台・泉区泉中央(将監) の 蕎麦処・秋月庵三次郎 [ 仙台市郊外 ] 北前そば ( 税込 930円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁鰹の香り強く甘さ控え目 辛汁の量徳利に適量 蕎麦湯茹で湯 薬味・小鉢などネギ、ワサビ、きのこおろし、壺漬け 粉の産地山形県産 …

手打蕎麦 山査子

宮城・仙台・泉区松陵(市名坂) の 手打ち蕎麦処・山査子 [ 仙台市郊外 ] もりそば( 大盛 ) ( 税込 756 + 100円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁節系香る甘辛 辛汁の量猪口に 3/5 蕎麦湯少なめの茹で湯、お代わりもどうぞと声が掛かる 薬味・小鉢などネギ、わ…

蕎麦処 初代 伝五郎

宮城・仙台・太白区鈎取(西多賀)の 蕎麦処・伝五郎 [ 仙台市郊外 ] 板そば ( 新蕎麦 ) ( 税別 1,000円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁節系香る甘辛 辛汁の量徳利に適量 蕎麦湯茹で湯 薬味・小鉢など山形菜の油炒め?、ネギ、ワサビ 粉の産地山形産、新蕎麦 …

権現茶屋

宮城・黒川・大和町吉田 の 手打ち蕎麦処 ・権現茶屋 [ 仙台市近郊 ] ざるそば ( 海苔無し、税込 750円 ) 香り☆☆☆ 太さ★★☆ 出汁特徴無し 辛汁の量不思議と丁度良い 蕎麦湯茹で湯 薬味・小鉢など漬物、ネギ、ワサビ、大根おろし 粉の産地不明 製粉製粉所…

山形手打そば 羽前屋

山形 の 手打ち蕎麦処・羽前屋 [ 山形市内 ] 伝聞 天ざる ( 税込 1,300円 ) 香り ☆☆☆ 太さ ★★☆ 出汁 濃い目 辛汁の量 適量 蕎麦湯 茹で汁 薬味・小鉢など 漬物、ネギ、わさび 粉の産地 不明、北海道産主体? 製粉 不明、店頭に粉サンプル展示 割合 不明 …

慈恩寺そば

山形・寒河江 の 蕎麦処・慈恩寺そば [ 村山地方 : 山形 ] 伝聞 板そば ( 税込 900円 ) 香り☆☆☆ 太さ★★★ 出汁普通 辛汁の量不明 蕎麦湯不明 薬味小鉢などネギ、(ワサビ無し) 粉の産地不明 製粉不明 割合不明、三七? 製麺不明 板そば を初めて食べたの…

山形そば処 三津屋 出羽路庵

山形 の 蕎麦処・三津屋駅前大通り店 [ 山形市内 ] 伝聞 そばとろろ ( 税込 972円 ) 香り☆☆☆ 太さ☆☆☆ 太からず細からず 出汁普通だがさらり系 辛汁の量適量 蕎麦湯不明、茹で湯? 薬味小鉢などネギ、わさび(練) 粉の産地不明、でわかおり? 製粉製粉所…