蕎麦之記

辛汁で、を基本に。

十割

蕎麦キッチン ぶれのわ

宮城・仙台・太白区太白 の 手打ち蕎麦処・ぶれのわ [ 仙台市郊外 ] 田舎そば(大盛)( 税込 900 + 200円 ) 香り ☆☆☆ 太さ ★★☆ 出汁 鰹の香り強めの甘辛 辛汁の量 猪口に少な目 蕎麦湯 茹で湯で少な目 薬味・小鉢など 野菜のピクルス、蕎麦がきの餡子添…

工房水神そば

宮城・岩沼 の 手打ち蕎麦処・水神そば [ 仙台市近郊 ] 十割ざる( 数量限定メニュー・海苔除外 ) ( 税込 850円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁家庭的な味わい、鰹の旨味濃い目 辛汁の量猪口に適量 蕎麦湯茹で湯、蕎麦と同時に出て来る 薬味・小鉢などネギ・ワ…

秋保草庵

宮城・仙台・太白区秋保町 の 手打ち蕎麦処・秋保草庵 [ 仙台市郊外 ] 生粉打ちそば ( 税込 930円 ) 香り ★☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 節系香る甘辛 辛汁の量 徳利に丁度良く 蕎麦湯 茹で湯を大きめの陶製急須で 薬味・小鉢など ネギ、ワサビ(練) 粉の産地 岩手…

そば処 登喜和

宮城・仙台・太白区富沢(長町・泉崎)の 手打ち蕎麦処・登㐂和 [ 仙台市郊外 ] 極上ざるそば( 大盛・新蕎麦 ) ( 税込 880 + 200円 ) 香り☆☆☆ 太さ★★☆ 出汁節系香る甘辛、サバ節際立つ? 辛汁の量大盛専用徳利にたっぷり 蕎麦湯茹で湯 薬味・小鉢など…

手打ちそば 蕎麦の音

宮城・名取(仙台南) の 手打ち蕎麦処・蕎麦の音 【 閉店 】 [ 仙台市近郊 ] 田舎そば ( 大盛 ) ( 税込 860 + 260円 ) 香り★★☆ 太さ★★★ 出汁厳選醤油ブレンド系 まろやか & スッキリで昆布の旨味濃厚 辛汁の量猪口に適量 蕎麦湯濃い目の茹で湯 薬味・…

山形蕎麦 しゃぶ鍋 大黒 - DAIKOKU enzou -

宮城・仙台・青葉区一番町(南町通) の 蕎麦処 ・大黒 - DAIKOKU -( 焔蔵 トラストタワー店 ) [ 仙台市内 ] NANO製粉十割蕎麦盛り蕎麦並盛 ( 税込 880円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁節系香る甘目 辛汁の量猪口にたっぷり 蕎麦湯薄目の茹で湯 薬味・小鉢な…

お蕎麦 妙庵

宮城・仙台・青葉区国見ヶ丘 の 手打ち蕎麦処・妙庵 [ 仙台市郊外 ]【 ミシュランガイド宮城2017特別版ビブグルマン 】 田舎そば ( 税込 850円 ) 香り ★★☆ 太さ ★★☆ 出汁 節系香るスッキリ味 辛汁の量 小さな徳利に適量 蕎麦湯 別作りのドロリ系 薬味・…

そば処 萬乃助

宮城・仙台・泉区実沢(館) の 蕎麦処・萬乃助 [ 仙台市郊外 ] 1日限定20食 NANO製粉 究極十割蕎麦 + 辛味大根おろし ( 税込 1,200 + 100円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁節系香る甘辛 辛汁の量徳利に丁度良く 蕎麦湯茹で湯で薄目 薬味・小鉢などネギ、ワサ…

十割そば会 富谷町本店

宮城・黒川・富谷町大清水 の 蕎麦処・十割そば会富谷市本店 [ 仙台市近郊 ] もりそば ( 大盛 )× 2 + とろろ ( 税別 498 × 2 + 100円 ) 香り☆☆☆ 太さ☆☆☆ 出汁甘めだがスッキリ 辛汁の量普通、追加は薬味付きで 蕎麦湯香り良くとろみは無いが幾分濃い目…

味玄 十割そば

宮城・仙台・泉区八乙女 の 蕎麦処・味玄十割そば仙台八乙女店 [ 仙台市郊外 ] 田舎そば( 大盛 )( 税抜 560 + 150円 ) 香り★☆☆ 太さ★☆☆ 出汁節系香る醤油感薄目、塩分濃い目 辛汁の量たっぷり、安心感有り 蕎麦湯茹で湯と申告 "百歳湯"、少な目 薬味・…

手打ち田舎そば 一昇

宮城・加美・色麻町 の 手打ち蕎麦処・一昇 [ 県北地域 ] 田舎そば ( 税込 750円 ) 香り☆☆☆ 太さ★★☆ 出汁香り無し、色・醤油感共に薄目 辛汁の量徳利に適量 蕎麦湯茹で湯、熱々が陶器の急須で 薬味・小鉢など漬物、ネギ、ワサビ、山菜「みず」の漬物 粉…

そば処 𠮷野家

宮城・古川 の 蕎麦処・𠮷野屋 [ 旧古川市内・県北地域 ] もりそば ( 大盛 ) + とろろ ( 税込 390円 + 100円 + 100円 ) 香り☆☆☆ 太さ☆☆☆ 極細系 出汁鰹・昆布・いりこ、塩っぱ目 辛汁の量猪口に半分だが追加は薬味付きでもう一杯 蕎麦湯卓上のポット普…

十割そば会 富谷町本店 *

宮城・黒川・富谷町大清水 の 蕎麦処 ・十割そば会富谷市本店 [ 仙台市近郊 ] もりそば ( 大盛 )× 2 ( 税別 498 + 498 円 ) 香り☆☆☆ 太さ☆☆☆ 極細更科系 出汁甘めだがすっきり 辛汁の量足りなければ気軽に頼めそう 蕎麦湯香り良くとろみは無いが幾分濃…

手打ちそば 蕎麦の音 *

宮城・名取 (仙台南) の 手打ち蕎麦処・蕎麦の音 【 閉店 】 [ 仙台市近郊 ] 田舎そば 新蕎麦 ( 税込 840円 ) 香り★★★ 太さ★★★ 出汁節系香り昆布の旨味が深い 辛汁の量徳利に十分 蕎麦湯茹で湯だがドロリ系 薬味・小鉢などネギ、ワサビ、大根おろし 粉…

旅館ひのえまた

福島・南会津・檜枝岐 の 手打ち蕎麦処・旅館ひのえまた [ 会津地方 ] 伝聞 山人料理・裁ちそば ( 税込 13,000円〜 ) 香り★★☆ 太さ★★☆ 出汁節系の香り、岩魚節も使う 辛汁の量十分 蕎麦湯不明 薬味・小鉢などコース料理の一貫なので。 粉の産地檜枝岐産 …

大内宿 金太郎そば山本屋

福島・南会津・下郷町(大内宿)の 手打ち蕎麦処・山本屋 [ 会津地方 ] 伝聞 高遠そば ( 税込 950円 ) 香り☆☆☆ 太さ★☆☆ 出汁大根おろしの絞り汁 + 好みで醤油 辛汁の量適量 蕎麦湯当然あったと思う 薬味・小鉢などワサビ、大根おろし、ネギ 粉の産地地元…

水車生そば

山形・天童 の 手打ち蕎麦処・水車そば [ 村山地方 : 山形 ] 伝聞 ざるそば ( 税込 750円 ) 香り★★☆ 太さ★★★ 出汁普通 辛汁の量普通 蕎麦湯普通 薬味・小鉢など漬物、ネギ、ワサビ 粉の産地山形・北海道ブレンド 製粉自家、石臼と水車を使用(毎日使う分…

いしいのそば 福島本店

福島・会津・山都町 の 手打ち蕎麦処・いしいのそば [ 会津地方 ] 伝聞 水そば ( コース的な 税込 2,000円台 ) 香り★★★ 太さ★☆☆ 出汁不明 辛汁の量不明 蕎麦湯不明 薬味・小鉢など沢山の小皿料理「 こづゆ 」 粉の産地地元産だけではなかったような… ( …