山形・山形市 の 手打ち蕎麦処・蝋燭庵（ あかしあん ）【 閉店 】 ［ 山形市郊外・西蔵王 ］
権現そば切り 並盛 （ 税込 600円 ）
| 香り | ☆☆☆ |
| 太さ | ★☆☆ |
| 出汁 | 節系香らず旨味に奥深さ |
| 辛汁の量 | 適量 |
| 蕎麦湯 | 茹で湯？ |
| 薬味・小鉢など | 漬物、ネギ、ワサビ |
| 粉の産地 | 山形？ でわかおり？ |
| 製粉 | 鈴木製粉所？（ 近所の有名な製粉所 ） |
| 割合 | 二八？ |
| 製麺 | 機械打ち？ |
中太よりやや細め、香りは薄く薮系の色合いを感じなくもない。二八 だろうなというコシ、そしてなんとなく上品さが漂う麺だ。辛汁 も旨みと塩分のバランスが良く無駄がない、蕎麦に合っている。店内のイメージ、器のチョイス同様、オシャレと本物を両立させるべく全てが統一されている感じ。寒晒し や 夏新そば、幻の天保そば の扱いもあったというから、季節感や素材へのこだわりも含めて是非、存分に試してみたかった。ちなみに並盛りの量は少なからず多からず。
| 茶 | 水？ |
| 他メニュー一例 | 板盛り（2,100円？）、天盛り（1,350円）、 かけそば（750円）、夫婦盛り（700円） |
| 価格帯 | 600〜2,500円 |
高速山形道・笹谷トンネルの山形側の次の I.C.、関沢 I.C. で降りて山形市内に向かう途中に立地。実は、『 ゆうすい庵 （ 山形市新山514-2 ） 』 に行こうかなと思っていて通り過ぎ、間違って入ったのが同店だった。暑い夏の盛りに涼風の心地いい渓流沿い、食事をしながらせせらぎと深緑を同時に楽しめる贅沢なロケーション。さぞやカップルに人気だろうと思いきや、客はサラリーマンらしき中年男性や初老の夫婦が多い。味にも雰囲気にも出来るだけ妥協したくない シブい方々が集まっていたのかもしれない。
| 立地 | 幹線道路沿 （ 国道 286号線 ）、I.C.近く |
| 店内外 | 別荘地の現代的モダンな店舗風 |
| 卓上 | 不明 |
| 座席数 | テーブル約 12？、窓辺カウンター約 7？ |
| サービス | 繁盛店ながら給仕は最小 |
| BGM | なし？ 渓流のせせらぎ？ |
| 創業 | 1986年 |
| 廃業 | 2009年11月3日 |
| 住所 | 山形県山形市新山161 （ あかしあん ） |
| Site | 蝋燭庵（ あかしあん ）_〈 食べログ 〉
※ HPアドレスは、soba.co.jp だったが、今は全く関係ない別の会社が使っている模様。／ （ 検索 ） |
※ 1990〜2000年頃訪問の記憶に後日情報付加して起稿。
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