蕎麦之記

辛汁で、を基本に。

山形蕎麦 やま久

宮城仙台泉区市名坂 の 蕎麦処 やま久    仙台市郊外 ]  

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一日十食限定 山形田舎そば( 大盛 )  ( 税抜 880 + 100円 )





香り☆☆☆
太さ★★☆
出汁旨味・甘み共に薄目
辛汁の量徳利に少な目
蕎麦湯小さな湯桶(蕎麦と同時)



薬味・小鉢などネギ、ワサビ、大根おろし× 2( = 大盛だから?)



粉の産地不明
製粉製粉所?
割合「 二八 」と回答された、が?
製麺" 本格手打ち " の大看板ある、が???





 全体的に均したという表現がぴったり来る濃い目のグレーの麺、大盛なのでせいろの上に 2山 拵えて盛られている。田舎と銘打つだけあって太めだが噛み応えがあるタイプとはちょっと違う、初めて食べる食感がある。グルテン感?うどん粉に蕎麦殻の粉末を混ぜて麺にしたようなと言えば大袈裟で言い過ぎなのだが、直感的にはそんな印象を持った。 食べログ の中にも似た様に感じた方がいたようだったが、帰り際に女将然としたレジの女性に蕎麦粉の割合を尋ねたところ、憮然と「 二八です 」の返答。 そうなんだ、これは大変失礼しました。 辛汁 は 徳利に少な目、さば節がひとつ抜き出て香る感じの甘辛、無料で2皿付けられた大根おろしを加えても味に変化は出ないタイプ。大盛 を食べ終えて 蕎麦湯 を頂く頃に 辛汁 は 殆ど空 になり、寂しい締めくくりとなった。
 
 
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茶 接客用カウンターに水
セルフサービス



他メニュー一例山形名物げそ天ざるそば 780円、当店おすすめ肉そば(冷・温)780円、
鳥中華そば(温)780円、かけそば(冷・温)630円、ざるそば 680円、
天ざるそば 880円、天ぷらそば(温)880円、ごぼう天そば(温)780円、
げそ天そば(温)780円、げそ天ざるそばセット 980円、
肉そば(冷・温)セット 980円、
天丼 650円、ミニ天丼250(エビ or げそ)250円、ご飯 100円、
ざる中華 680円、天ざる中華 880円、げそざる中華 780円、
煮卵 100円、げそ天 200円、ごぼう天 100円、天ぷら盛合せ 400円



価格帯100〜980円





 蕎麦湯 の お代わり( 出来れば底を尽いた 辛汁 も )が欲しかったのだが、レジ・フロア含めて2名の女性は殆ど厨房前のカウンターに待機しており、声を掛けさせてすら貰えない。まぁいっか、何だか小麦粉のような粉っぽい? 埃っぽい? 味がする蕎麦湯だし、ここは諦めて店を出よう。  蕎麦を食しに来て着席してのち、蕎麦が出るまでこんなに待ったのも初めてだった。  食べログ にもそんな記載が。  オープンして5年、よくそれで客に支持されて続けているなと言うほどの繁盛振り。12月下旬の暖かな平日12:30頃、店頭に行列は無かったが店内はほぼ満席だった。蕎麦が出て来るまで辺りを見回すと、先に入店した客にもまだ給仕されていない。天ぷらの揚がり待ちで順番に提供されているからかな。もう少し効率良く捌いても?
 
 
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立地幹線道沿、県道35号線( 泉塩釜線 )
店内外ロードサイド独立店舗、
和食チェーン店風
卓上箸、メニュー、一味、七味、コショウ、食塩
座席数2人掛け4卓、4人掛け3卓、カウンター 6 + 4 席位
サービスフロア女性2名、厨房1名?
BGMなし





 店外・ロードサイドの大きくて立派な看板には " 本格手打ち " とあったけれども、此れ程の客数に 手打ち で対応出来るものかと不思議にさえ思える。どうも以前は、売れ切れ次第閉店していたようだから当初は間違い無く 手打ち だったのだろうけれど、今は 限定蕎麦 以外は 機械打ち? いやいや、機械も無さそうに見えるから 製麺所? 創業の頃は客席カウンターの向こうにオープンキッチンというスタイルだったのだろうが今や 100円ショップで購入したであろう アルミのコンロカバー & 簾 で閉じられている、様々な要素を勘案して慎ましくて良いとは思えない、残念賞。 山形蕎麦 と 謳うだけあって、冷し肉蕎麦鳥中華 もラインナップする同店だが、何処で修行したのだろう。  何の脈略も感じられないことこそ逆に拍手ものか知れない。 仙台人は 山形蕎麦 と言えば取り敢えず飛び付くミーハーさがあると言えなくもないからね。まんまと思う壺、しかし拘りたく無い 蕎麦好き が 集まる繁盛店 ってジャンルだって、そりゃ、アリだと思う。
 
 
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創業2011年 10月 3日







住所仙台市泉区市名坂字鹿島158-1
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