手打そば草太 - 蕎麦之記

宮城・仙台・若林区六丁の目の手打ち蕎麦処・草太　　［仙台市郊外］　　

草太・そば

東根そば小盛（税込 810円）

香り	★☆☆
太さ	★★☆
出汁	鰹香る甘め、薄色
辛汁の量	徳利に適量
蕎麦湯	茹で湯

薬味・小鉢など

白菜漬、ネギ*1、　ワサビ

粉の産地	山形県東根産、階上早生 + でわかおりのブレンド
製粉	店内石臼、外皮除き甘皮残して製粉
割合	不明（二八？九一？）
製麺	店内打ち場で手打ち

正真正銘手打ちである事を主張する太さの揃わない麺、薄いグレーにホシが入り混じっている。啜りながら噛んで蕎麦の旨味を実感するタイプの蕎麦だ。ならば辛汁は醤油感濃厚な塩辛いものだろうと思いきや、鰹が強目に香る色薄めで甘め、蕎麦と辛汁のハーモニーを味わうと言うのでは無く、辛汁が蕎麦自体の味を楽しむサポート役となっていて、ワサビを加えても何も変化する事がない、初めてのタイプだ。中年男性の多い客層を踏まえ、見た目も実質も、健康面を考慮していなくもない感もある。

草太・そば

麺は小盛を頼んだがなかなか。小粋を気取る蕎麦屋の大盛位は軽く超すかというボリュームに惜しみないサービス精神を誇っている。では実際量目はいかほどかとググると大盛が 500g、普通盛が 300g。ならば中盛は 400g、小盛は 200g と単純計算出来る。小盛のせいろが可愛いサイズと侮るなかれ、深さがしっかり（写真参照）している。いくら周囲に蕎麦屋が多いからと言って、ハシゴしようなんて甘い了見は諦めるべし、という感じ。

草太・そば

さて、店主は町内会の旅行で立ち寄った山形東根の蕎麦店「草宿（くさどまり）」で、蕎麦の旨さに感銘を受け、農家を廃業して 1999年に弟子入り、2番弟子となった。3年間の修行を経て自宅を改装し、同店開業なのだが「草宿」とは、どんな蕎麦店だったのだろう。

草宿　【現在は閉店】

山形東根のおばあちゃん達が打つ伝統的な蕎麦に魅了され、JAを定年前に退職して開業。 尾花沢市玉野地区産 のそば粉 9割強 で打った柔らかめの太麺、やや乱切り気味の蕎麦が特徴だ。

郷土の伝統的な製法をイメージして主力商品を " 古代蕎麦 " と命名、一番人気の " 古代板そば " は 750円で提供されていたようだ。辛汁も本鰹・鯖・宗田鰹節を使いシンプルな出来栄え。甘汁の天ぷらそば（温）は別盛り+ 別出しにして客の好みの食べ方を尊重していた。

＊ちなみに、食べログの最終log は 2006年10月、他ブログで紹介されているのは 2009年が最後となっていた。

〈食べログ草宿〉

茶	ほうじ茶、店中央部に茶と水のポット有り

他メニュー一例

天ぷらそば（小盛 1,660円、普通盛 1,770円、中盛 2,030円、大盛 3,070円）、
東根そば（普通盛 920円、中盛 1,180円、大盛 1,550円）、
かけそば（小盛 810円、普通盛 920円、大盛 1,180円）、
天丼（小盛 750円、普通盛 1,100円）、
そば団子汁（小盛 650円、普通盛 1,100円 ※ 9/15〜4/15限定）、
天ぷら盛合せ（小盛 500円、普通盛 850円）、かき揚げ 500円、京ニシン 450円、身欠きニシン（焼）550円、
おにぎり（味噌・しそ・いなり）120円、
辛味大根 100円、とろろ 150円、辛汁と薬味のセット 100円

価格帯	100〜3,070 円

草太は仙台平野旧豪農の蕎麦屋

「草宿（くさどまり）」で修行した孝太郎さんの店だから「草太」と店名を命名されたのだろう。国道4号線仙台バイパスからもさほど遠くなく、産業道路から少し入った場所、卸町団地に立寄るビジネスマンも気になる立地にある。暖かな晴天、1月半ばの平日 13:00 手前、玄関前に置かれた陶器のテーブルセットには、一見行列かと見紛う感じだがその逆、食後の一服を楽しむ方々が屯。店内は遠くからも連れ立って来たような背広組やブルーカラー、男性客がほとんどだった。

立地	住宅街、県道23号線 : 仙台塩釜線から少し北に入る
店内外	昭和の農家の家屋敷を活かして店舗化
卓上	割箸、一味、メニュー
座席数	4人卓8、カウンター4（全座卓）
サービス	フロア女性2名、厨房4？
BGM	なし

店内には修行時代を伺わせる品々や額、そして意外にも野球選手のグッズが飾られている。何でも、昨今製麺を担当するようになった 二代目・直樹さん の所縁（東北高校 → 帝京大学 → 七十七銀行野球部所属）の品らしい。一方、庭にある立派な蔵には 1年分の玄蕎麦が徹底した温度・湿度管理の元、保存されているのだとか。ここから毎日、使う分だけの蕎麦を出し 電動式石臼 で 自家製粉 する。余談だが、現在の蔵は 2代目、2011年3月11日の 東日本大震災 で初代蔵はほぼ全壊、翌月4月2日の営業再開以後に再建されたらしい。

旧六丁の目村の蕎麦屋

前述の通り店主の佐藤さんは、古くは 六丁の目村 と言われた里に代々続く農家の8代目だったのだとか。田畑や荒野ばかりだった若林区六丁の目や卸町一帯は、昭和30年代後半から都市開発が進められ、六丁の目 には印刷団地、卸町には中央卸売市場が建設された。職住近接を意図してか開発は進み、周辺の農地は宅地へと変貌していく。この町を鳥瞰してみると生活道や大型の変形区画が一部に残っているのが分かるが、それは区画整理事業からの除外に依るものではないだろうか。大きな農家が最後まで土地を譲らなかった、みたいな。

六丁の目 の町を東西に貫く県道23号線 : 仙台塩釜線、通称「 産業道路 」は卸売市場や印刷団地、仙台港・塩釜港を結ぶ重要な 物流ルート となっており交通量が激しい。沿線には飲食店のみならず最近はショッピングセンターなども新規出店し賑やかさも増している。さらに昨年末（ 2015年12月6日）には「 仙台市営地下鉄東西線六丁の目駅 」が誕生した。肩身の狭い環境に追いやられた農業だが、震災も追い打ちをかけた。六丁の目の南側、田畑しか無かった 旧荒井村 辺りの再開発までもが始まったのだ。そして今やこの辺一帯は被災者をはじめ他地域からの転入者への、住居供給拠点と誰にも認識されている。