伊達なそば処あさば

宮城・仙台・青葉区中央（仙台駅）の手打ち蕎麦処・あさば 【閉店】 ［仙台市内］

手打ちせいろ（税込 750円）

香り	★★☆
太さ	★★☆
出汁	キチンと仕事されている感じ、ワサビと蕎麦とのバランス最高
辛汁の量	丁度良い、惜しみ無さが出てる
蕎麦湯	辛汁と良く合う

薬味小鉢など

ネギ、ワサビ（本山葵）

粉の産地	同市同区の愛子地区産常陸秋そば、他（地粉、地産地消！）
製粉	製粉所？
割合	二八、他
製麺	手打ち・機械打ち

駅そばで軽く昼食なんて思っていたら、うれしい驚きが待っていた！良い意味で期待を裏切る芳醇な蕎麦の香り。ホシはあるかないか分からないほどながら、食感はしっかり蕎麦。出汁にくぐらすと、溶けたわさびと相まって口の中が幸せでいっぱいになった。当初は、「手打ちと謳いながら実は…」などとお決まりの嫌な勘繰りもしていたが、やや平打ち気味の若干乱切りに見えなくもない麺が、正真正銘の手打ち、二八蕎麦だぞと強く主張しているように感じたことを覚えている。

他メニュー一例を見て分かる通り、リーズナブルなのは機械打ち、少し値段の張るのが手打ちだろう。十割もあったのだろうか。蕎麦粉は、地元仙台愛子産の常陸秋そばの他に、北海道の牡丹そば、山形のでわかおりも使っていたようだが、真偽詳細は不明だ。

茶　

水？焙じ茶？

他メニュー一例

牡蠣そば 750円（一番人気らしい）、
季節限定せり鍋そば 940円、かき揚げそば 1,050円、
辛味大根そば 850円、手打ち鴨汁 1,100円

価格帯	500〜2,000円

店頭に蕎麦打ち場が据えられ、お飾りでない様子には目を見張った。開店時間は 8:00〜22:00。駅という立地ゆえに、朝食から晩酌まで対応するためだろう。多彩なメニューを見ると、和食の料理人のセンスも感じる。

立地	駅ナカ、新幹線改札側
店内外	まさに現代的駅ナカの蕎麦屋風
卓上	不明
座席数	50席ぐらい？結構広くて平日昼時に待ち時間が若干ある回転具合
サービス	和食チェーン店マニュアル風
BGM	和琴？ USEN？

鴨南蛮蕎麦 というものはそもそも、栄養的にタンパク質と油分を足すために生まれたらしい。養鶏なんて成り立ってない時代、鴨肉は当然臭みがあったので香りの強いセリと煮て食べられていたのだとか。そのルーツを知れば、名取名産 のセリをふんだんに使った『せり鍋そば』がメニューに鎮座している辺り、蕎麦への造詣もかなり深いと受け取れる。駅改装のため廃業を決めたというが、市内中心部で再開したいとどこかのブログで語られていた。

【追記】

ずっと気になっていたが、ひょんな検索から似た「牡蠣そば」の画像を探り当て、『 伊達な味処浅羽 （仙台市青葉区国分町2-1-24 福原ビル 1F ）』の 2014年開業に辿り着いた。また、『 そば遊膳あさば （仙台市泉区南中山3丁目2-15 ）』が 2009年 8月 12日にすでにオープン（ 2015年9月現在は閉店？現地でお店を見つけられなかった。）していたことを知った。是非、訪れてみたい。