蕎麦之記

辛汁で、を基本に。

蕎麦処 初代 伝五郎

宮城仙台太白区鈎取(西多賀)の 蕎麦処・伝五郎 仙台市郊外 ]  

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板そば ( 新蕎麦 ) ( 税別 1,000円 )





香り☆☆☆
太さ★☆☆
出汁節系香る甘辛
辛汁の量徳利に適量
蕎麦湯茹で湯



薬味・小鉢など山形菜の油炒め?、ネギ、ワサビ



粉の産地山形産、新蕎麦
製粉不明、製粉所?
割合不明、四六?
製麺機械打ち?





 角の立った色白 0.8mm 程度の麺、蕎麦の香りはさほどしないが食感はなかなか、食べ易さと客捌きを追求した系の『 機械打ち・山形蕎麦 』を体現している感じ。 辛汁 は 節系香り抑えめの甘辛、若干 白ザラ糖 の甘さが出ちゃった系かな。 練りワサビ と瑞々しい純白のネギがお供、こちらもオペレーションを考慮してか、大根おろし は付いてない。




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 店頭にも店内にも何処にも「 二八 」や「 十割 」等の割合の表示がない、ならばわざわざ言わなくていい 四六機械打ち と推察。 とは言え 麺は客に出せるレベルをきちんと保って仕上がっているので何の問題もない、好き嫌いの範疇。 甘汁 だとどう感じるのか、興味深い。




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 蕎麦だけでなく料理にも力を入れており、様々なセットメニューやデザートも用意されている。『 伝五郎の柏カツ丼セット(1,242円)』、『 伝五郎の季節の天丼セット(1,404円)』、『 ミニ野菜天丼(350円)』、『 ミニげそ天丼(350円)』『 かわりごはん(250円)』、『 月花丼(250円)』、『 わらびもち3種(税込 378円)』、『 お抹茶セット(税込 540円)』、『 もちもち蕎麦アイス(税込 302円)』、『 大吟醸ジェラート(税込 302円)』など男性・女性・家族連れのどの客層にも満足して貰えるようなラインナップとなっている。


 秋のおすすめは、『 秋刀魚つみれ蕎麦(税込 1,180円)』『 岩海苔月見蕎麦(税込 1,080円)』『 カレー南蛮蕎麦(税込1,080円)』。新しいメニューの開発も行い、一般層のリピーターを飽きさせない努力も怠らない。





茶 焙じ茶 1杯だがポットでと所望すれば快諾



他メニュー一例肉蕎麦(並)750円、肉蕎麦(大)1,000円、鳥蕎麦 900円
鶏ラーメン(並)800円、鴨南蛮板(小鉢付、並)1,620円、
にしんそば 1,200円、天板 1,500円、
野菜天板 1,200円、げそ天板 1,200円



価格帯250〜2,000円





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立地幹線道沿、旧国道286号線 : 市道1842号線( 鹿野人来田線 ) : 秋保街道(笹谷街道)
店内外古民家改装(築100年以上らしい材木屋)
駐車場未舗装(砂利)
卓上割箸、楊枝、紙ナフキン、醤油、一味
座席数1階40席程度、1階奥カウンター4席、個室6席程度、2階20席程度?
サービスフロア2〜3名、厨房2〜3名
BGMJAZZ(YUSEN)





 創業の意識を様々な媒体を見て感じると、築100年以上のお屋敷 並びに歴史的逸話の残る という先祖伝来の資産をどう活かそうか?としたことに始まるような気がした。立地柄、街場の喧騒もある、それと旧街道筋を生き残って来た部分的改築により中途半端な不自然さも否めない、ゆえに 店名に初代の名を冠して創業の決意を込めたことで、歴史性が加味されたブランドが作られ ( もしかして丁度良く神奈川県小田原市の有名店・初代惣右衛門〈 食べログ 〉 に肖ったのかも知れないけど。) 蕎麦を中心に和食を提供する店づくりでひとまず多彩な顧客の支持を得た。





 あたたかな陽射しに恵まれた11月初旬の祝日 15:00前、道路脇の店の看板には準備中のマグネットが貼られていたがお構いなく、2階に2〜3組、1階に4組ほどの客が在店。 大人気『 1日限定25食季節の彩り蕎麦御膳(1,400円)』や、『 (蕎麦とうどんの)合盛(1,100円) 』などを味わっていた。 近くに大きなショッピングセンターがあることもあり、蕎麦好きな家族連れが遅めの昼食を摂りに後から後から来店し、昼のラストオーダー15:30を迎えていた。




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創業2011年 4月2 0日







住所宮城県仙台市太白区鈎取本町1-17-20
Sitehttp://www.1st-dengoro.jp〈 Facebook 〉〈 初代伝五郎_食べログ 〉



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